魔芋含大量小甘露聚糖和膳食纤维，能吸水膨胀，容易饱腹且所含的热量极少，从而达减肥祛脂的效果。食法：魔芋可与其它菜一起烧成美味佳肴，也可凉拌。
魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，又名蒟蒻、磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷，主要产于东半球热带、亚热带，我国为原产地之一。我国和日本是世界上两大魔芋主产国。魔芋具有较高的医学价值，我国古代医学典籍均有记载。
现代医学则对魔芋有了更多更新的认识：
一、魔芋中含量最大的葡甘露聚糖（KGM）具有强大的膨胀力，既可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重达到减肥健美的目的；
二、魔芋有降脂的作用。魔芋能降低血清胆固醇和甘油三酯，可有效地减轻高血压和心血管疾病。
三、魔芋具有防癌抗癌的神奇魔力，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”；
四、魔芋能使小肠酶分泌增加，加快清除肠壁上沉积物，使其尽快排出体外。所以魔芋既能开胃化食，又能清除肠道垃圾，被称为人体的“清道夫”；
五、魔芋还含有对人体有利的果胶、生物碱、17种氨基酸和微量元素，对于现代富贵病也具有明显的疗效。另外魔芋还含有一种天然的抗菌素，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。
美国Walsh用双盲法肯定了魔芋的减肥作用。华西医科大学研究结果对这一作用进一步证实。魔芋食品中的膳食纤维在胃内的充盈作用，增加了饱腹感，同时可以减少产热营养素的吸收，可以达到预防肥胖和缓慢减肥的目的。
最佳的方法是：每餐都用魔芋做菜，肚子会非常快就有饱食感。
