魔芋精粉作为天然的植物多糖，因具有极强的吸水性、凝胶性和医疗保健作用，被广泛用作食品原料、添加剂和增稠剂，用于化工、医药、石油、印染等行业，用途十分广泛，越来越受到重视和青睐。从目前国际市场来看，据因特网上的信息，国外魔芋精粉价格高达1.5万美元／吨，我国和日本是魔芋的主产国，也是主销国；日本正常年景产魔芋精粉3000-4000吨，全部自销，每年缺口在1000吨以上；我国年产魔芋精粉5000吨左右，年出口约2500吨。随着健康食品的兴起发展，如魔芋素食，仿生食品等，深受市民欢迎，整个亚洲对魔芋精粉的需求不断增长，欧美市场也不断拓展。尤其是纯化、微化精粉，表现巨大的市场潜力。
随着全球经济将出现强劲增长势头和亚洲经济复苏，日本、韩国、越南、新加坡、马来西亚等东南亚国家对魔芋精粉的需求逐年攀升，都在争夺市场。由于日本国内生产成本居高不下，长期依赖高关税保护，但农产品市场在世贸组织的督促下，开始逐步放开。随着我国加入世贸组织的临近，魔芋精粉进口不得不逐步降低当前的高关税，转向从中国进口，这对发展魔芋生产是一个难得的机遇。由于我国的人工费用低廉，魔芋质量又好，日本也知道竞争不赢。于是，魔芋产业及相关产业都涌入中国考察，寻求合作，在中国找卖主，引起芋角价格回升上涨，已从7000元／吨上涨到8000元／吨。这些都充分说明，开发魔芋产业，前途十分光明。
由于魔芋是唯一能大量提取葡甘聚糖的经济植物，葡甘聚糖的化学结构是由分子比为1:1.6～1.7的葡萄糖和甘露糖以β-1.4-糖苷键连接的高分子杂多糖，支键上有乙酰基。葡甘聚糖具水溶、持水、增稠、稳定、悬浮、胶凝、粘接等多种独特的理化性质，因而使它有广泛的应用价值。随养我国加入WTO，以下应用领域更是近期极具国内外市场前景的领域。
1、魔芋胶将成为一种在世界范围内获得认可的、性能独特、应用面广的功能性食品配料。魔芋葡甘聚糖是一种"多才多艺"的水溶性食用胶，是优良的增稠剂、乳化剂和悬浮稳定剂，可在食品工业领域获得十分广泛的应用。这是目前魔芋最大的应用领域，也是魔芋产业中高附加值、出口创汇的主要产品。
2、魔芋葡甘聚糖作为可溶性膳食纤维，具有良好的降脂、降糖、减肥、通便等功能。经常足量摄入，能有效治疗和预防高血脂、肥胖、糖尿病及便秘等现代文明病。作为现代文明病的克星，将成为更大人群的日常食品。目前使用量较大的是以魔芋为主要原料制成的魔芋糕俗称魔芋豆腐，包括魔芋块、魔芋丝和素食仿生食品等。我国虽有相当悠久的食用历史，但尚未普及。而日本从60年代以来，已推广了该食用产品，作为提高国民身体素质的一项措施，成为该类产品的消费大国。尽管目前日本国对魔芋原料产品的进口采取保护政策，但我国魔芋制成品向日本出口的增长势头仍十分喜人。入世后的市场前景将更为乐观。
3、医药保健品的新卖点：由于魔芋具有的上述医药保健功能，使其在近阶段的医药保健品领域获得了一定的生存空间；产品形态包括直接装入胶囊、压片或与其他成份配合组成特定的处方，用于减肥、降脂、通便及降糖类的医药保健品中。
4、非医药食品的工业应用：近年来，魔芋在印花糊料、涂料、可降解薄膜及钻井封堵泥浆方面的应用开发也已取得一定进展。随着我国及国际社会对环保的日益重视，这些产品不仅可能会取代上述领域中大量的进口产品，而且还能逐步形成一定规模的出口。
调整农村产业结构，首先就要从市场需求和资源优势出发，以实事求是和科学的态度，决不盲从；特别是魔芋生产，气候、土质、品种等都要求很高，适不适宜大发展，都必须通过认真考察科学论证。
按照魔芋栽培技术规程要求的温、光、水气候资源及土壤土质条件，我市700米以上地区都具有发展魔芋生产得天独厚的区域优势。由于过去没有稳定的销售渠道，流通不畅，魔芋品种老化，栽培粗放，种植分散，病害严重，尤其是芋角干燥加工技术落后，致使芋角质量低劣，魔芋生产不稳，规模不大，效益不高，制约了魔芋生产的发展，区域优势没能充分发挥。因此，700米以上山区种植业结构调整，应当充分利用种植资源优势，发展特色种植，大力发展魔芋生产，把魔芋作为山区经济的支柱产业，形成区域特色经济。
